Process&Automated equipment
製程&自動化設備
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全自動化豆腐製造機
(將原料黃豆製成豆腐塊)
浸泡黃豆→磨煮成豆漿→加入石膏(食用級)(使其凝固)→破花(將多餘的水份瀝掉)→豆腐製作(壓制成型)→切割成塊→鹽漬豆腐塊(使其達到天然防腐) →沖洗豆腐塊(將多餘的鹽份沖洗掉)→乾燥殺菌→完成。
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製麴區
(使豆腐乳好吃的重要步驟)
將黃豆與在來米蒸熟→接上自行研發、自製與純化之菌種→溫度與濕度控制在最佳範圍內使其發酵→適時攪拌→豆醬(豆麴)完成。
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裝填區
(將豆腐塊裝填+豆醬(豆麴)充填成瓶)
以人工方式將豆腐塊放置瓶中第一層→機器充填豆醬→放置豆腐塊第二層→機器充填豆醬→重複上述流程至產品裝滿(視瓶罐大小決定豆腐塊層數)。
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熟成室
(將裝填完成的豆腐乳放置於熟成室使其發酵)
熟成室採恆溫恆濕控制，豆腐乳會在熟成室裡發酵約30~60天不等，視發酵程度而定，當完全熟成之後才進行封蓋及包裝。
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金檢機(金屬檢測器)
(將熟成後的豆腐乳進行金屬檢驗，檢測是否有金屬或異物)。
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全自動化包裝機
(將通過金屬檢測器之豆腐乳進行包裝)
封蓋→瓶身清洗→封蓋膜→噴印日期→貼標籤→照像檢測(蓋膜、日期、標籤)→包裝成箱。
(全自動包裝機一天可包裝8,000箱豆腐乳，減少人力付出，大幅提升效率)
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